BÁNH MÌ TƯƠI LÀ GÌ

Hứa với một số bạn phát âm của SD về cách làm bánh mì tươi từ khá lâu rồi cơ mà mãi hiện thời mình mới “trả nợ” được.Bạn đã xem: bánh mì tươi là gì

Thú thực là “bánh mì tươi” là 1 trong số những cái tên kì viên nhất dành cho bánh mì mà lại mình từng biết. Lý do đơn giản và dễ dàng là chữ “tươi” chẳng nói lên bất kỳ điều gì từ bánh cả. Hễ là bánh mỳ mới nướng xong thì đông đảo là “tươi” không còn rồi chứ nhỉ?!

Loại bánh được gọi tên “bánh mì tươi” ở việt nam theo bản thân biết là một trong những dạng bánh mỳ mềm, vỏ mỏng mảnh hơi giòn chút nhưng mà không đến mức giòn cứng như bánh mỳ ổ vỏ giòn. Bánh rất có thể ăn kèm bít tết, bò sốt vang, súp hoặc làm bánh mỳ chà bông gần như ngon. Cách làm mà mình ra mắt trong bài xích này là 1 trong kiểu phương pháp rất cơ bạn dạng và khá dễ, cũng giống như bánh mì cua ngọt mềm, không yêu cầu các thứ nguyên vật liệu hay kỹ năng phức tạp. Ai cũng có thể có tác dụng được với điều kiện đọc kĩ cách làm và cần sử dụng đúng loại nguyên liệu nhé

*

CÁCH LÀM BÁNH MÌ TƯƠI

Số lượng: 6 chiếc

Dụng cụ: khay nướng gồm lót tấm nướng bánh silicon hoặc giấy nến/ giấy nướng bánh kháng dính

Nguyên liệu

20 g mặt đường (1 tbsp + 1 tsp sugar)2 g muối (1/2 tsp salt)80 ml sữa tươi không con đường (1/3 cup milk)80 ml nước (1/3 cup water)15 g bơ nhạt đun chảy (1 tbsp unsalted butter – melted)5 g dầu ăn uống (1 tsp oil)

LƯU Ý 

Cách làm

Video phía dẫn cách làm bánh mì tươi đã làm được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được tại website thì các chúng ta cũng có thể xem trực tiếp trên YouTube theo link này nhé. Video clip có chính sách HD, lí giải cách nhảy HD làm việc cuối bài bác viết cách làm bánh flan này. 


*

TÓM TẮT CÁC BƯỚC

1. Mang lại bột mì, đường, muối bột vào âu. Trộn đều. Cho men vào trộn đều.

Bạn đang xem: Bánh mì tươi là gì

2. Vét bột chế tạo ra một khoảng không ở thân âu. Đổ nước, sữa, bơ, dầu ăn uống vào. Cần sử dụng thìa quấy trường đoản cú trong ra phía bên ngoài tới khi vật liệu hoà quyện thành khối.


*

LƯU Ý:

– Mỗi một số loại bột hút nước khác nhau nên bột của chúng ta có thể khô hoặc ướt rộng bột của mình trong video. Chúng ta cần bao gồm khối bột dẻo, dễ dàng nhồi, dễ lôi ra nhưng không thực sự dính tay. Còn nếu như không đạt được triệu chứng này, bạn hãy tuỳ vào chứng trạng khối bột của người sử dụng để tự kiểm soát và điều chỉnh nhé: bột quá ướt dính thì sử dụng thêm bột khô còn khối bột quá thô thì thêm sữa/ nước.

– nếu nhồi bởi máy, nên nhồi ở tốc độ thấp trong thời gian vừa phải, né nhồi rất nhiều làm lỗi gluten. Với khối bột bé dại như vậy thời hạn nhồi máy tốc độ 500 Watt thường không thật 8 – 10 phút. Nhồi tay đã mất 5 – 15 – trăng tròn phút tuỳ vào kinh nghiệm nhồi.

4. Quét 1 lớp dầu ăn mỏng tanh trong âu ủ bột, đến bột vào âu, lật bột nhằm dầu nạp năng lượng bám bên phía ngoài khối bột (giúp bột không bị khô lúc ủ). Đậy âu bằng khăn ẩm, ủ ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở gấp hai (thời gian ủ khoảng tầm 40 – 70 phút tuỳ ánh nắng mặt trời phòng, trời nóng ấm bột đã nở nhanh hơn).

5. Lúc bột đã nở to vội 2, thanh thanh ấn gạnh bột rồi nhồi sơ khoảng 2 – 3 phút nhằm ép hơi khí trong bột ra phía bên ngoài và giúp tua gluten trong bột thư giãn, bột được “phục hồi” sau ủ.

6. Chia bột thành 6 phần, mỗi phần 73 – 75 gram. Túm các mép bột lại với nhau để tạo thành viên tròn với phương diện bột mịn màng (xem rõ ràng cách làm trong video).

Khi sinh sản hình hoàn toàn có thể dùng bột khô mang lại bột không kết dính mặt bàn. Nhưng mà không dùng quá nhiều bột vày lúc lăn bột sẽ dễ bị trơn trượt.

Xem thêm: Người Tình Không Đến ( Hợp Âm Người Tình Không Đến (Hợp Âm Tone Mai Lan)

8. Sử dụng dao lam sắc nhằm rạch bánh. Nhúng lưỡi dao vào dầu nạp năng lượng rồi rạch 2 – 3 đường chéo ngang thân bánh. Xem cách làm cụ thể trong video.

Nên rạch đường dài và sâu khoảng 0,5 – 0,7 cm bởi vì bột còn liên tiếp nở.Rạch bánh trước lúc ủ lần 2 có ưu thế là việc rạch thuận tiện hơn và không khiếp sợ bánh bị xẹp sau khi rạch.Dầu ăn giúp mặt đường rạch không bị dính lại cùng với nhau khi bột nở trong lần ủ sản phẩm công nghệ 2.Nếu không quen rạch bánh, rất có thể rạch 1 đường làm cho “dấu” rồi lách dao vào rạch sâu hơnKHÔNG áp dụng cách rạch này cho bánh mỳ vỏ giòn (loại vỏ cứng, ruột xốp rỗng)

9. Bật đèn lò nướng. Đưa khay bánh vào lò, đặt thêm một ly nước sôi rồi ngừng hoạt động lò. Đèn và nước sôi góp tạo môi trường ấm và ẩm để ủ bánh. Ủ bánh tới khi bánh nở khoảng 75% thì mang khay bánh ra rồi có tác dụng nóng lò sinh sống 180 độ C/ 355 độ F vào 10 – 15 phút.

Bạn có thể bật lò 100 độ C trong 40 – 60 giây rồi tắt đi, sau đó đưa bánh vào ủ. Như vậy môi trường xung quanh trong lò sẽ nóng hơn, góp bột nở cấp tốc hơn. Tuy vậy không nên áp dụng với lò nhỏ tuổi và rất kín vì sức nóng từ hơi nước cũng góp tăng nhiệt độ độ. Nếu ủ trong môi trường xung quanh quá nóng (40 độ C trở lên) với quá ẩm, bột bánh vẫn dễ bị nở vượt đà, chết men. Làm cho bánh khi nướng không nở được thêm, ruột khô, không tồn tại thớ.Tuỳ ánh nắng mặt trời mà bánh đang mất khoảng tầm 25 – 35 phút để nở tới 75 – 85%, nếu bánh chỉ mất 10 -15 phút nhằm nở tới mức này thì bạn đang ủ bánh ở ánh sáng quá cao, bắt buộc giảm bớt.

10. Khi lò đã đạt tới 180 độ C thì đưa bánh vào nướng. Đặt bánh ngơi nghỉ rãnh thân lò. Xịt nước lên thành và khoảng không phía bên trên lò rồi tạm dừng hoạt động lò lại. Nướng làm việc 180 độ C/ 355 độ F vào 18 – 20 phút. Thời gian có thể biến đổi tuỳ theo lò NHƯNG KHÔNG NƯỚNG QUÁ LÂU vị sẽ làm bánh bị khô. Sau thời điểm nướng khoảng tầm 15 phút thì con quay ngược khay bánh (góc trong thuộc quay ra ngoài, hướng đối diện) để bánh kim cương đều.

11. Mang bánh thoát ra khỏi lò. Lúc bánh còn đang nóng nóng, quét 1 lớp bơ mỏng dính lên mặt bánh. Bước này không bắt buộc cơ mà nếu gồm thì vỏ bánh sẽ mềm và thơm hơn.

12. Dùng khi bánh còn khá ấm. Bảo vệ bánh vào túi nilon buộc kín, đặt tại nơi nháng mát, dùng trong 1 – 2 ngày. Khi dùng nếu hy vọng bánh nóng và vỏ giòn quay trở về thì có thể xịt nước tương đối ướt vỏ bánh rồi nướng lại ngơi nghỉ 160 độ C vào 3 – 5 phút (canh thời gian cẩn trọng vì giả dụ nướng quá lâu bánh sẽ bị khô).

13. Bánh nếu để qua 3, 4 ngày đang khô và cứng hơn cùng trở thành vật liệu rất cân xứng để làm món French Toast. Để tiện khắc ghi mục lục thì bản thân viết bài French Toast trong một post khác. Các chúng ta cũng có thể xem công thức rõ ràng ở ĐÂY nhé.