Cách Làm Chả Xiên Nướng

Tình hình là đi dạo này những lều báo ở trong nhà giật tít kịch liệt quá, đi đâu cũng thấy toàn tít kêu khổng lồ như đại bác, làm mình có bị ảnh hưởng chút chút :”> Dưng nhưng chỉ gồm cái tai-tồ (title) là bị tác động thui, còn thì mình rất có thể hứa & đảm bảo an toàn với cả nhà là “nội dung” của chính bản thân mình cũng ngang tầm với mẫu tít kia ạ ;)

Quay về món thịt nướng. Với 1 đứa có tâm hồn nhà hàng siêu thị dào dạt, bao la, mênh mông như bản thân thì đi xa nhà tất yếu là nhớ không ít thứ đồ ăn (dưng mà lại cũng may nhờ có sự lưu giữ nhung domain authority diết ý cho nên vì thế mới có cái blog này ;) ). Trong số rất không hề ít các thể loại cơm xôi chè cháo bún miến phở, món ăn vặt thì giết xiên nướng chắc là bị nhớ những nhất (thật ra chuẩn hơn cần nói là bị “obsessed” new đúng). Nguyên nhân chính là vì ở đối lập nhà mình tất cả một mặt hàng thịt nướng cực ngon. Theo mình đánh giá thì chắc hẳn rằng là một trong những hàng giết xiên nướng ngon và lừng danh nhất tại thủ đô hà nội (có cả fan hâm mộ Page trên Facebook cơ nhé ;) ).

Bạn đang xem: Cách làm chả xiên nướng

*

Hồi mình còn ở trong nhà thì rất nhiều buổi chiều mùa đông, quan trọng hôm làm sao có gió bấc Đông Bắc, trời thô ráo cùng se lạnh, cứ khoảng tầm 4h chiều là gió đưa mùi làm thịt xiên nướng chạy qua đường, qua cổng, qua cửa, chui vào phòng mình, làm mình lại nên mở ví (nhân tiện lần khần dạo này giá tăng độ lớn nào rồi, hồi xưa mình ở trong nhà đã 6k/xiên thì cần :-s). Kết luận là mình cực kì nhớ, rất là nhớ món giết thịt xiên nướng. Vì vậy từ hồi ban đầu biết nấu ăn một phương pháp tử tế thì mình cũng bước đầu “nung nấu” ý thứ “mang làm thịt xiên nướng từ tp. Hà nội đến Hà Lan” :D.

Với món thịt xiên nướng, có lẽ rằng quan trọng nhất là ướp nạm nào. Mình học tập được không hề ít và đã và đang thử không hề ít cách không giống nhau. Sau cuối chốt lại ở cách mình sẽ giới thiệu phía bên dưới đây. Cá thể mình reviews thì thành phẩm vô cùng giống với giết thịt nướng ở đối diện nhà mình. Còn theo chúng ta mình reviews thì là “ngon” với “rất ngon” ;) giết mổ mềm, nạc lẫn mỡ nên không biến thành khô và không bị ngấy, vị mặn mà mặn ngọt vừa ăn, khôn xiết thơm nhờ hành tỏi, và đặc biệt là dậy hương thơm sả và vừng.


*

———–

CÔNG THỨC THỊT XIÊN NƯỚNG 

Nguyên liệu

*

400g thịt thăn nạc vai (chọn loại tất cả cả nạc lẫn mỡ, rất có thể thay bởi thịt tía chỉ)1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô) 3 tép tỏi 1 nhánh sả 2-3 thìa nước hàng nước mắm dầu hào (oyster sauce)đường ½ muỗng café dầu vừng hạt tiêu vừng white (không bắt buộc) Que tre

Cách làm

1. Que tre sau khi mua về mình rửa sơ rồi luộc qua nước sôi. Theo mình học được bên trên mạng thì ngâm que tre vào nước rét mướt trước khoảng chừng nửa tiếng sẽ giúp đỡ que tre không bị cháy lúc nướng. Tuy vậy vì mình không nướng trực tiếp bằng lửa bắt buộc bỏ qua cách này.

2. Giết thịt thái miếng mỏng dính vửa (miếng thịt vượt dày sẽ khó cuốn vào xiên, còn thịt mỏng quá thì sẽ mất quá nhiều thời gian cuốn). Hành tím, tỏi, sả băm nhỏ.

*

3. Ướp làm thịt với nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, dầu vừng, hạt tiêu, vừng white (không bắt buộc). Để tự 2-3 tiếng mang lại ngấm. Thường mình ướp thịt trường đoản cú tối hôm trước để ăn trưa hôm sau, hoặc ướp từ sáng sủa để ăn uống bữa tối. Khâu này rất đặc trưng vì nếu thời hạn ướp cảm thấy không được cho các gia vị ngấm vào giết mổ thì món ăn coi như thất bại.

Xem thêm: Chung Cư Splendora An Khánh, Hoài Đức, Photos Of Splendora


(*) Mình không có định lượng cụ thể mắm, đường, gia vị… vì chưng mỗi gia đình có mùi vị khác nhau, cùng mỗi một số loại mắm, bột nêm cũng có độ mặn nhạt khác nhau. Nếu như bạn không chắc chắn là thì buộc phải pha gia vị ướp ra một bát riêng, nêm nếm cho vừa mặn ngọt rồi new trộn cùng thịt. Sau khoản thời gian ướp xong, có thể nấu chín một miếng (bằng lò vi sóng hoặc phòng bếp thường) nhằm nếm thử.

*

4. Xiên thịt vào vào que tre. Giết vụn và những dải thịt nhỏ cuốn vào trong. Từng miếng thịt lớn hơn nữa thì cuốn ra bên ngoài xiên. Lúc cuốn dứt thì rước tay nắn rất nhiều cho bỏ thịt vào tròn đều. Cả nhà lưu ý là cấm kị xiên thịt thừa dày cùng cuốn vượt chặt vì sẽ mất thời gian nướng và năng lực ngoài cháy trong sống đã cao.

*

5. Có thịt đi nướng. Ở bên nướng được bằng than là ngon nhất. Ví như không, các chúng ta có thể nướng bởi lò với tầm nhiệt 200 độ C vào 30 – 35 phút. Trong quy trình nướng cần lật mặt xâu thịt vào để thịt chín đều.

Thời gian đầu mình không tồn tại lò thì nướng trực tiếp bên trên chảo (chảo này mình cài ở IKEA, giá khá mềm và siêu ưng ý, các bạn có thể Google với từ khóa “IKEA grill pan” nếu quan tâm). Nếu cần sử dụng chảo nướng như bản thân thì các bạn phết một lớp mỏng dầu lên chảo rồi nướng ở lửa vừa. Trong những khi nướng thi phảng phất trở xâu thịt vào cho thịt chín đều. Ví như nướng bằng chảo, yêu cầu làm xâu thịt vào dẹt một chút để thịt chín cấp tốc và các cả trong lẫn ngoài.

Trong quy trình nướng (than, lò hay chảo), nhằm thịt không biến thành khô, rất có thể quét một lớp mỏng mảnh dầu ăn uống lên bên ngoài xiên thịt.

*

Cách làm cho thì chỉ tất cả vậy thôi là chấm dứt rồi :) Món này theo mình đánh giá thì không khó. Chỉ đặc biệt quan trọng nhất là khâu ướp thịt bởi gia vị gì và để đầy đủ lâu cho ngấm thôi. Nếu không tồn tại xiên, các bạn có thể thái miếng thịt bình thường, ướp như bình thường và nướng như nướng chả để ăn uống bún chả (hồi chưa có chảo nướng thì mình thậm chí còn còn nướng áp chảo bởi chảo thường, vẫn thấy cực kỳ ổn :) )