Cách làm bánh dứa đài loan

Bánh dứa Đài Loan, món bánh hot hit mỗi thời gian Tết mang đến bởi mùi vị mềm xốp, hơi chua chua ngọt ngọt tan ngay lập tức trong miệng. Dưới đây, phòng bếp MiNa hướng dẫn bạn cách có tác dụng bánh dứa Đài Loan công thức tiên tiến nhất 2022, đơn giản mà cực ngon.

Bạn đang xem: Cách làm bánh dứa đài loan


Nguyên liệu làm cho bánh dứa Đài Loan

Phần nhân bánh

+ Dứa chín: 3 quả lớn + Đường: 100g + Mạch nha: 30g + Bột quế: 1 thìa + Nước cốt chanh: 50% thìa

Phần vỏ bánh

+ Bơ nhạt: 150g + Cream cheese: 60g + Whipping cream: 110g + Lòng đỏ trứng gà: 2 chiếc + Bột mì đa dụng: 300g + Đường bột: 70g

Phần quét phương diện bánh

+ Lòng đỏ trứng gà: 1 mẫu + Sữa tươi ko đường: 1 thìa

Để có tác dụng bánh dứa Đài Loan sẽ sở hữu vô vàn các công thức không giống nhau. Bạn chỉ cần vào các group “Yêu bếp”, “Phố bánh” hay lên google tìm kiếm công thức sẽ sở hữu hàng nghìn kết quả. Sẽ không có một bí quyết nào là chuẩn cả, kia chỉ là cơ sở để từ đó bạn thêm bớt, đổi khác nguyên liệu cho ra hương vị tương xứng nhất với bản thân. Ví dụ, chỉ cần tăng thêm lượng bột mì một chút sẽ đã cho ra bánh thành quả mềm, rã trong miệng tuy vậy lại hơi bị khô nứt và dễ dẫn đến vỡ vụn. Với thành phần nguyên vật liệu mà nhà bếp Mina chia sẻ trên đây, bánh mềm hơn, nhân dẻo, thơm dịu vị bơ, không thật ngọt với vỏ bánh không xẩy ra vụn khi ăn.

*

Dứa chín nên chọn lựa loại mới chín tới tới để sở hữu vị chua ngọt dịu, dứa xanh quá có khả năng sẽ bị chua nhiều. Dứa chín đến màu nâu đẹp hơn dứa xanh. Mạch nha và chanh được tiếp tế để nhân dẻo hơn, không xẩy ra cứng. Bột quế kết phù hợp với dứa cho hương vị thơm dịu hợp mồm vô cùng. Nếu không có bột quế thì bạn có thể bỏ qua nhé.

Nên cần sử dụng bột mì nhiều chức năng hoặc bột mì số 11 cho một số loại bánh mượt này. Các loại bột này còn có hàm lượng protein mức trung bình (khoảng 10,5% -12%). Protein khi gặp gỡ nước sẽ chuyển biến thành gluten. Trong quy trình nhào nặn, những sợi glutein mập dần, dai và dẻo hơn tạo nên kết cấu bền vững cho bánh. Đối cùng với những các loại bánh ngọt mềm thì gluten chỉ việc mức yếu ớt trung bình. Chính vì như thế mà fan ta sẽ cần sử dụng bột mì nhiều chức năng hoặc phối hợp thêm bột bắp để bánh mượt xốp hơn.

Cách làm bánh dứa Đài Loan

Bước 1: Sên nhân dứa

– Dứa cắt vứt cuống rồi cắt đôi theo hướng dọc. Dùng nĩa cạo đem phần giết dứa, chúng ta nhớ đem cả phần nước nhằm sên thuộc nhé.

*

– nhiều người sẽ gọt không bẩn dứa, bỏ mắt rồi giảm nhỏ. Cho dứa vào trang bị ép, xay riêng phần buồn bực và nước dứa rồi bỏ vào sên cùng. Chúng ta cũng có thể làm 1 trong những 2 cách đều được nhé.

– mang đến dứa, nước dứa, đường, mạch nha vào trong chảo đế dày. Đun lửa to mang đến sôi với cạn bớt nước, thi thoảng đảo đều

– Đến lúc dứa gần khô hết nước thì hạ nhỏ lửa nhỏ dại nhất. Thêm bột quế với nước cốt chanh đảo đều. Lúc này, bắt buộc dùng cút silicon hoặc thìa gỗ đảo tiếp tục để dứa cạn cạ với dẻo thành một khối.

– bạn sẽ mất khoảng chừng 40-60 phút cho quy trình sên nhân tùy thuộc theo lượng dứa ít xuất xắc nhiều. Sên đến lúc nào dứa dẻo, rất có thể vo lại mà không biến thành dính tay là đạt. Công đoạn sên nhân cực quan trọng, sên nhân bắt buộc đúng độ thì kết quả bánh bắt đầu dẻo ngon. Nếu như sên nhân còn ẩm ướt quá, khi đang nướng sẽ có tác dụng bánh bị nứt phương diện còn nếu như sên nhân khô quá có khả năng sẽ bị khô cứng.

*

– Nhân dứa sên dứt thì bỏ vào ngăn đuối tủ lạnh.

Bước 2: Trộn bột vỏ bánh

– Bơ cùng cream cheese sau khi đẻ ngoài nhiệt độ phòng cho thật quyến rũ và mềm mại thì bỏ vô âu. Rây lại đường bột vào cùng. đề nghị dùng con đường bột thay bởi vì đường kính để có kết cấu bánh mềm mại nhất.

– sử dụng máy tiến công trứng, đánh tốc độ vừa cho đến khi lếu hợp quyến rũ và mềm mại hòa quyện

– cho thêm tiếp lòng đỏ trứng gà vào, đánh tốc độ thấp mang đến hòa quyện.

Xem thêm: Cách Phát Âm Phiên Âm Tiếng Anh Ipa, Cách Đọc Bảng Phiên Âm Tiếng Anh

– cho whipping cream vào, đánh tốc độ thấp đến khi hỗn hợp bông nhẹ, không đánh quá lâu

– Bột mì chia thành 3 phần. Rây từng ít vào âu rồi trộn tốc độ thấp cho hòa quyện. Trộn xong xuôi mới rây tiếp phần bột mới vào

– sau thời điểm trộn hoàn thành thì cần sử dụng tay nhào vơi nhàng để khối bột dẻo, đang hơi bám tay một chút. Cơ hội này, chúng ta bọc kín khối bột bởi màng bọc thực phẩm, bỏ vào ngăn mát tủ giá buốt 1 giờ nhằm bột cứng lại rồi bắt đầu đem tạo hình.

Bước 3: tạo nên hình bánh dứa

Với phần vật liệu trên sẽ làm cho được khoảng 50 chiếc bánh dứa Đài Loan, trọng lượng bánh 25g. Hay mình sẽ chia vỏ 13g cùng nhân 12g. Nếu còn muốn ăn các vỏ hay nhiều nhân hơn nữa thì bạn điều chỉnh cho phù hợp. Tuy nhiên không yêu cầu cho nhiều nhân vượt sẽ có tác dụng vỏ bánh dễ bị nứt lúc nướng.

*

– Phần nhân dứa, tạo thành các phần hầu hết nhau, trọng lượng 10-12g. Vo tròn viên nhân lại. Trường hợp chưa cần sử dụng đến thì các bạn bọc bí mật bằng màng quấn thực phẩm để nhân không biến thành khô.

– Vỏ bánh cũng tạo thành từng phần 13-15g. Mỗi lần nên dùng khoảng chừng 10 viên, còn lại bọc bí mật cho vào tủ lạnh, lúc nào tạo hình xong xuôi hết rồi lại lôi ra dùng tiếp, tránh để bột bị khô.

*

– Nhào thanh thanh vỏ bánh, ấn dẹt rồi mang đến nhân dứa vào thiết yếu dứa. Khéo kéo bọc kín đáo nhân bánh, dùng tay miết nhằm vỏ bám liền vào nhân, không hề khoảng trống nghỉ ngơi giữa. Sau khoản thời gian vo tròn xong, bắt buộc dùng tăm nhọn chọc đến thoát không còn khí còn sót lại ở trong rồi vo tròn lại. Bài toán này tránh mang đến bánh bị phồng cùng nứt vỏ lúc nướng.

– Xoa một tờ bột áo vào khuôn dứa. Mang đến khối bột vào khuôn rồi ấn nhẹ sinh sản hình.

*

Bước 4: Nướng bánh dứa Đài Loan

– làm nóng lò nướng ở 180 độ trước 15 phút

– Bánh sinh sản hình ngừng thì xếp vào khay nướng tất cả lót sẵn giấy nến.

– Nướng bánh lần 1 làm việc 185 độ vào 10 phút cho đến lúc mặt bánh gửi đục trọn vẹn là được. Mang khay bánh ra cùng để nguội trả toàn

– mang lại lòng đỏ trứng và sữa tươi vào chén đánh tan. Thanh lọc lại hỗn hợp qua rây đến mịn hơn

– cần sử dụng chổi quét khía cạnh bánh một lớp rất mỏng, ko quét nhiều sẽ có tác dụng bánh bị mất nét

– mang lại bánh vào bếp nướng lần 2 làm việc 165 độ thêm 7-8 phút nữa là được

*

– Bánh chín, rước bánh thoát ra khỏi lò. đợi bánh nguội rồi bảo vệ trong túi zip hoặc vỏ hộp kín

*

Lưu ý khi có tác dụng bánh dứa Đài Loan

– Trộn bột bằng máy hoặc chim cút ở tốc độ thấp nhất mang đến hòa quyện hết phần bột khô sau đó nhồi nhẹ bằng tay. Không trộn xuất xắc nhồi quá thọ sẽ có tác dụng bột bị dai khiến bánh bị mất nét khi nướng.

– ko nên bảo vệ bột trong chống mát lâu. Nếu còn muốn trộn sẵn bột bánh, bạn nên bảo quản chúng trong chống đá, khi nào dùng thì cho xuống chống mát một thời gian rồi nhào lại nhẹ nhàng.

– Lượng đường bỏ vào nhân không được không nhiều quá. Ví như lượng hàng không đủ, nhân sẽ không còn thể hòa quyện vào nhau được

– nếu còn muốn tạo hình lá dứa màu sắc xanh, chúng ta dùng 3g bột trà xanh nhào với một trong những phần bột nhỏ để chế tạo ra màu xanh.

*

Trên đây, phòng bếp Mina vừa hướng dẫn chúng ta cách có tác dụng bánh dứa Đài Loan mềm dẻo ngon. Loại bánh bé bỏng xinh, không biến thành ngọt quá, ăn uống rất đúng theo miệng này rất có thể dùng đãi khách dịp tết hoặc đóng góp hộp với đi tặng ngay người thân vô cùng ý nghĩa. Chúng ta hãy test trổ tài coi sao nhé!