Cách làm bánh flan gato

*
*
*
Cách làm cho bánh gato flan (gateau flan) quyến rũ và mềm mại béo ngậy và bí quyết nướng bánh thành công xuất sắc 99.99%

Độ khó: Cao | Phương pháp: Nướng | xuất xứ: Món Âu

PHẦN CARAMEL

1. Nguyên liệu

Đường cát: 300 gNước lọc: 150 g1 chén bát nước lạnh già để riêng

2. Bí quyết làm

Cho mặt đường và nước vào xoong inox, nấu ăn lửa béo đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt thì nhấc xoong thoát khỏi bếp. LƯU Ý: vị làm cho bé nhỏ ăn nên mình chỉ làm nhạt thôi, các mình muốn đậm hơn thì để vàng giống màu sắc cánh gián.Múc vài muỗng nước (trong chén nước chuẩn bị sẵn) rưới vào xoong caramel và quậy liên tục cho đến khi hỗn hợp nước cùng caramel hòa quyện. LƯU Ý: mục tiêu của câu hỏi rưới nước này là nhằm caramel loãng hơn, không xẩy ra đông quá nhanh và không lại đường. Bên cạnh ra, thời điểm rưới nước, nhớ nhằm xoong caramel xa mặt mình nhất rất có thể vì hôm nay caramel khôn cùng nóng, khi gặp nước sẽ ảnh hưởng bắn lên xứng đáng kể, đứng gần coi chừng bỏng mặt. Thời gian nấu caramel tuyệt vời nhất không quậy hỗn hợp để tránh bị lại đường.

Bạn đang xem: Cách làm bánh flan gato

Sau lúc pha loãng caramel ra thì rót caramel vào các chum inox. LƯU Ý: Nếu có tác dụng cho bé ăn thì rót một lớp mỏng manh thôi, còn bạn lớn ăn uống thì thích bao nhiêu rót bấy nhiêu. Xung quanh ra, lượng caramel ít hay những sẽ ra quyết định lớp gato ướt giỏi khô, nếu nhiều caramel thì lúc đổ bánh ra, phần nước caramel đang thấm vào làm ẩm lớp gato, còn không nhiều caramel thì ngược lại.

PHẦN FLAN

1. Nguyên liệu

Trứng con kê nguyên quả: 6 cáiLòng đỏ trứng gà: 3 cáiĐường kính: 100 gSữa tươi ko đường: 325 gKem sữa (whipping cream): 375 gChiết xuất vani: 5 g

2. Giải pháp làm

Bước 1: đun nấu sữaCho sữa tươi không đường, whipping cream, đường và vani vào trong nồi nấu hỗn hợp lên khoảng chừng 70ºC là được (sờ vô thành nồi thấy lạnh quá tay một chút là được). Mục đích của câu hỏi đun nóng này là để đường tan trả toàn, hỗn hợp hòa quyện tuyệt đối và bánh thành phẩm không trở nên tanh.Sau lúc đun nóng tất cả hổn hợp sữa thì nhấc ngoài bếp, để các thành phần hỗn hợp sữa nguội một chút ít (rờ vào còn ấm tay chứ chưa hẳn nguội ngắt). Tuyệt đối không trộn hỗn hợp sữa vào trứng khi các thành phần hỗn hợp sữa còn thừa nóng, vấn đề này sẽ làm cho chín trứng, flan bị lợn cợn và ăn uống bị bợn.Bước 2: Khuấy trứngTrong lúc chờ hỗn hợp sữa nguội thì đập trứng ra tô, sử dụng đồ tiến công trứng khuấy trứng lên, khuấy tính đến khi trứng tan trả toàn. LƯU Ý: Khuấy theo 1 chiều nhất định và hoàn hảo không nhấc đồ gia dụng khuấy lên khỏi trứng, hành vi này sẽ có tác dụng không khí len được vào trứng, tạo cho flan bị rỗ.Bước 3: Rây tất cả hổn hợp trứng sữaSau khi hỗn hợp sữa vẫn nguội thì đổ từ từ tất cả hổn hợp sữa vào trứng, vừa đổ vừa khuấy cho các thành phần hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Kế tiếp dùng rây lọc hỗn hợp trứng sữa sao cho thật mịn, đề xuất lọc qua lại ít nhất gấp đôi để bánh được căng mịn như da em bé. LƯU Ý: cần khuấy thật cẩn thận để các thành phần hỗn hợp hòa quyện xuất xắc đối, nếu như ko phương diện bánh đã đóng một lớp da trứng thiệt dày nha! Lọc dứt để lịch sự một bên làm tiếp phần gato.

PHẦN GATO (GATEAU)

1. Nguyên liệu

Trứng con gà nguyên quả: 4 quảĐường kính: 75 gBột mì số 11: 90 gBột cacao: 15 gBaking powder: 1 gDầu ăn: 10 g

2. Cách làm

Bước 1: chuẩn bị bộtTrộn các vật liệu khô lại với nhau, rây mịn xong để sang một bên.Bước 2: Đánh bông trứng gàCho trứng con kê vào tô rồi đánh thông thường với con đường ở tốc độ trung bình trong 15 phút, sau 15 phút tất cả hổn hợp sẽ bông xù lên.Bước 3: Trộn bộtMúc khoảng 1/3 trứng kê đánh bông làm việc Bước 2 cho vào hỗn phù hợp bột đã chuẩn bị ở Bước 1, sử dụng phới lồng trộn cho tới khi bột và hòa quấn với nhau. Mục đích của quy trình này là khiến cho bột ướt để triển khai việc trộn bột thuận tiện hơn.Cho tiếp phần trứng con gà đánh bông còn lại vào hỗn hợp bột trứng đã trộn sơ sinh sống trên và cần sử dụng spatula trộn theo chuyên môn fold (múc dìu dịu từ bên dưới lên) cho tới khi tất cả hổn hợp hòa quyện trả toàn.Bước 4: Cho các thành phần hỗn hợp vào túi bắt kemCho tất cả hổn hợp đã trộn sống Bước 3 vào trong túi bắt kem, lúc nào bắt đầu công đoạn vô khuôn thì cắt đầu túi một lỗ nhỏ dại khoảng 3 mm.Bước 5: Vô khuônỞ phía trên Trang dùng khuôn inox 2 lần bán kính đáy 4 centimet và đường kính miệng 6 cm, một bí quyết được 15 khuôn.Rót caramel vào khuôn, để caramel thô lại rồi rót dìu dịu phần flan vào cụ thể từng khuôn (rót khoảng tầm nửa khuôn là được, nhằm phần trống còn sót lại cho gato).Rót hoàn thành hết thì dằn nhẹ khuôn để gia công vỡ bọt khí vào flan (phải bao gồm bước này để flan được mịn), sau đó dùng thìa hớt sạch sẽ bong nhẵn trên bề mặt flan (phải hớt sạch khủng hoảng bong bóng thì khi nướng ra lớp gato cùng lớp bánh mới dính kỹ được với nhau và quan sát vô không có bị rỗ giữa 2 lớp)Tiếp theo là bắt phần gato vào khuôn là xong. LƯU Ý: chúng ta cắt đầu túi như chỉ dẫn rồi nhẹ nhàng bắt theo hình xoắn ốc vào từng khuôn, bắt mang lại gần đầy khuôn là được. Một lát lấy nướng bánh vẫn nở đầy khuôn là vừa đẹp. Bắt xong thì chúng ta lấy 1 que tăm khuấy thiệt dịu nhàng theo như hình xoắn ốc phần gato này, việc khuấy này sẽ giúp làm vỡ vạc mấy bọt khí to trong phần gato (giống dạng hình dằn khuôn khi đang nướng bông lan thường vậy) để bánh ra lò được mịn mượt, không biến thành lỗ khí. Tuyệt vời không dằn khuôn như bông lan thông thường, còn nếu như không lớp gato vẫn chìm trực tiếp xuống phần flan là coi như xong nha!Bước 6: Nướng bánh
*
Các bạn sẵn sàng một khay lớn tất cả lót sẵn khăn (như hình mẫu), xếp hết những khuôn vô, rồi chế nước sôi vô khay mang đến tầm ¼ khuôn. Câu hỏi lót khăn này nhằm mục tiêu mục đích cản bớt nhiệt hấp thụ vô lòng khuôn nhằm flan không xẩy ra rỗ, đấy là nguyên nhân số 1 làm flan bị rỗ lúc dùng phương thức nướng.Nướng cách thủy, rãnh giữa, nhiệt độ 160ºC vào 60-70 phút, lò nhỏ dại hơn tự động giảm nhiệt 10-15ºC, thời hạn không giảm.

Xem thêm: Watch Game Of Thrones Season 7 Episode 1 Online, Game Of Thrones Season 7 Episode 3

LƯU Ý:

Bật lò nướng sẵn 180ºC nhằm khi open lò để khay nướng vô ánh nắng mặt trời hạ xuống 160ºC là vừa.Trong 15 phút đầu tuyệt đối không mở lò ra để tránh phần gato bị xẹp. Nướng khoảng chừng 40 phút thì mang giấy bạc đãi che mặt khuôn lại để phần gato không xẩy ra xém lửa.Sau 60 phút, soát sổ bánh chín chưa bằng phương pháp lấy tăm xâm khuôn ở trong phần giữa lò, nếu như tăm thô thì bánh đang chín, tăm ướt tất cả dính bột thì nướng thêm 10 phút nữa, tổng thời hạn tối nhiều là 70 phút, nướng vượt thời gian cho phép thì phần gato sẽ ảnh hưởng khô, nạp năng lượng kém ngon hẳn.

BẢO QUẢN BÁNH

Bánh phải để lạnh mới ăn uống vì tất cả phần flan, còn nếu như không lạnh thì ăn sẽ thấy flan hơi bám mùi trứng.Bánh phải để lạnh mới lôi ra khỏi khuôn vì từ bây giờ lớp flan và gato đã bám chặt với nhau, gỡ thoát ra khỏi khuôn thoải mái và dễ chịu luôn cơ mà ko sợ hãi vụn tan vỡ gì hết! Điển hình là bánh của TuBi Kitchen, tuy vậy bị cắt dọc cắt ngang đủ thứ để chụp hình tuy vậy vẫn không xẩy ra sứt mẻ gì. Bí quyết ở nhị từ “làm lạnh” nha các bạn.Bánh để phòng mát ăn trong 3 ngày.

*
Chúc chúng ta thành công!

Nếu các bạn thích bài viết này, hãy tấn công giá, like, mô tả và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên update những công thức và chia sẻ hay nhất, tiên tiến nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. :-)